香酥麻花

作者： 美食潆响力

家里俩娃爱吃麻花，又不想在外面给他们买，自己在家尝试，几次改良后，目前的方子口感最佳～

用料

• 鸡蛋 2个（100克左右）
• 面粉（高筋和中筋面粉各一半） 500克
• 水 200克
• 酵母 7克
• 糖 100克
• 普通面粉 250克
• 高筋面粉 250克
• 盐 2克
• 黄油 50克

香酥麻花的做法步骤

步骤 1

2颗鸡蛋（大约100克），水200克，酵母7克，100克砂糖，1分钟/37度/速3

步骤 2

500克面粉（一半中筋，一半高筋面粉），30秒/速3-6

步骤 3

加2克盐，6分钟揉面

步骤 4

加入50克软化黄油，如果黄油没有提前软化，那就切小块

步骤 5

4分钟/揉面

步骤 6

面团放置一个容器里，保鲜膜盖好，发至2倍大～～如果时间紧，着急做，就醒发15分钟后再做

步骤 7

平均分成16份面团

步骤 8

搓长条，中间拿起来，两条面旋转

步骤 9

捏住接口，回扣进面团，做完16个以后，从第一个开始炸（这个时候麻花体型已经再次发大）

步骤 10

中小火油炸，两面金黄即可，油炸过的油凉了以后，还可以倒回油壶，以后炒菜接着用

步骤 11

这个麻花香酥可口，太好吃了

菜谱创建时间：2025-10-10 12:41:06