奶黄栗子冰皮月饼

作者： 奈Panda

用tinrry的方法做，50克冰皮月饼可做17-18个。我没有奶粉，所以内馅用料稍微调整了一下，用牛奶和炼奶代替

用料

• 冰皮
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 澄粉 30克
• 细砂糖 40克
• 全脂牛奶 230克
• 玉米油 30克
• 炼奶 30克
• 奶黄馅
• 无盐黄油 100克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 4个
• 澄粉 40克
• 全脂牛奶 50克
• 炼奶 30克
• 甘栗仁 100克
• 糕粉
• 糯米粉 50克

奶黄栗子冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先做内馅，按照tinrry的方法来做，只是用牛奶和炼乳代替奶粉，做的时候用陶瓷碗，因为我用不锈钢的发现加热太快了。第一个5分钟蒸好后看奶黄状态，如果已经有点熟了就不要蒸第二个5分钟，把火关最小搅拌，不要搅拌到结块，结块的话就只好用搅拌机搅匀了。栗子切入后，保鲜膜贴面放冰箱冷藏

步骤 2

冷藏内馅的时候做冰皮，完全用她的方式做，蒸的时候盖一层保鲜膜防止水滴入，蒸好后放凉的时候做糕粉。然后揉面团的时候像她那样揉成团

步骤 3

冰皮放凉的时候做糕粉，其实50克根本用不了多少，但是多一些也可以保证够用，用微波炉3分钟

步骤 4

先把馅分一下，揉圆

步骤 5

面团按需要加色素

步骤 6

按照想要的造型分面团，揉圆

步骤 7

包内馅

步骤 8

压模的时候糕粉只需要一点点就可以了，否则压出来花纹就不清楚了，压的时候要让面团整个在模具中，并且反复压几次尽量压到不能压为止。全部做好后保鲜膜盖好放冷藏2个小时以上，才会没那么甜，口感也会有一些弹性

步骤 9

内馅切开的样子

菜谱创建时间：2025-10-10 00:23:33