汪刺鱼烧豆腐

作者： 被儿子夸出来的大厨

很下饭

用料

• 汪刺鱼 几个人就几条
• 豆腐 一盒
• 姜 厚片几片
• 葱 两三根
• 紫苏叶 新鲜的，多少点关系不大
• 小米辣 或者青椒碎
• 蒜 一辆瓣
• 生抽 两大勺
• 料酒 两大勺
• 盐 少许
• 开水 一壶
• 醋 一丢丢，可选

汪刺鱼烧豆腐的做法步骤

步骤 1

汪刺鱼，内脏清理干净。洗的时候当心刺扎手。 用厨房纸吸干，包括放鱼的盘子也擦干，或者直接换一个盘子。备用。 同时，去烧壶开水备用。

步骤 2

佐料准备好切好

步骤 3

紫苏叶是灵魂

步骤 4

豆腐可以先把包装里的水倒掉。可以清水稍微冲一下

步骤 5

锅擦干，用姜擦一遍，开火热锅，倒油，油里放一小撮盐。据说这些都是防止粘锅的方法。

步骤 6

准备下鱼，可以先把火关小，低一点放鱼，放好再把火恢复中火。 煎鱼，先不要翻动，可以用手调整锅的角度，让鱼的不同部位都能被均匀煎到。 过程中站的离锅稍微远一点，或者左手用锅盖当盾牌挡一下，防止油爆。 煎几分钟后，用手晃动锅，让鱼松动脱离锅底，然后用锅铲把鱼翻面，或者用筷子帮忙。鱼被煎过后有点变形，会比较难翻。还要小心油飞溅。

步骤 7

两边都煎了，可以下姜蒜，也煎一煎

步骤 8

加生抽，少许盐，料酒

步骤 9

烧鱼都可以放一丢丢醋

步骤 10

下豆腐，用锅铲切开成小块

步骤 11

加开水。用锅铲稍微整理。盖上锅盖，中小火，炖一会儿，让它们入味。

步骤 12

几分钟后，可以加辣椒，葱段或者葱花，最后加紫苏。翻一翻，没到汤，再盖一下盖，一分钟左右，尝一尝咸淡，ok就出锅！

菜谱创建时间：2025-10-08 12:07:14