【杨光_建厨师如何用科学做出超级浓稠，鲜香入味的番茄炖牛腩【解构家常菜】 https://b23.tv/wGki8hM

作者： 苓莳下厨

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用料

• 牛腩（块） 1kg
• 油（煎） 20g
• 盐 10g
• 牛骨 500g
• 香料
• 香叶 2-3片
• 黑胡椒粒
• 八角 一颗
• 番茄罐头 800g
• 西芹（丁） 1条
• 胡萝卜（丁） 一根
• 洋葱（丁） 半个
• 鲜番茄 400g
• 香菜 两根

【杨光_建厨师如何用科学做出超级浓稠，鲜香入味的番茄炖牛腩【解构家常菜】 https://b23.tv/wGki8hM的做法步骤

步骤 1

切6cm块，加20g油，1%盐煎

步骤 2

加热水，保留原汤

步骤 3

骨焯水后进与肉同进高压锅45min

步骤 4

香料泡酒萃取

步骤 5

姜 香料 蔬菜炒香（除香菜，鲜番茄）

步骤 6

加多余原汤，罐头炖30min左右

步骤 7

蔬菜/肉合炖收汁

步骤 8

最后五分钟加入鲜番茄块，出锅加香菜

菜谱创建时间：2025-10-06 21:00:19