蒸豆腐，洋葱炒土豆片

作者： 加油你是最榜的

记录用，以后自己不知道吃什么的时候就来翻翻。 【蒸锅】 嫩豆腐，划大块，放到大碗里，冷水下锅，水开蒸10分钟，去腥味、杀菌。 【不粘锅（可炒）】 土豆切薄片。 洋葱切片。 ——我是喜欢剥一个洋葱，洗干净，切成大一点的洋葱碎片，平铺在食品袋里冷冻，要用了抓一点出来就行。 先不开火，土豆和洋葱片放入冷锅中，倒入适量食用油，加一点点水（你就感觉是水拌油在炒菜），拌匀，然后盖锅盖，开大火烧开锅。 水的作用是锅不会烧干，形成的开水和水蒸气又可以让土豆快速熟。还会让土豆很嫩。其它素菜和蔬菜也可以同理，省的焯水。 水烧开一会儿就可以了，不能让水烧干。 打开锅盖，加盐、味精、一点点酱油、香菜干碎。盐可以稍微多一丢丢。 酱油不能多，只是提鲜用，否则会盖住菜的本味，全变成酱油味儿了。——酱油不能多这一点特别重要。 开始炒。 中途水快干了可以继续加一点水，保证锅里有点水汽，不会干锅。 前面土豆切完片没有洗过，所以此时土豆淀粉会和水融合，形成勾芡的效果。这也是加水的用处之一。 炒的九点五分熟，出锅前关火，撒入一点点辣椒面，拌匀，提鲜用。 【综合】 把炒土豆片盛到豆腐大碗里，汤汁会融入豆腐里，或者稍微拌一拌，都很美味。 也有可能我饿了。 属于快手菜吧，用时不多。 ps: 土豆片和洋葱片都是脆脆的更好吃，不要烧到十分熟。

用料

• 土豆 2个
• 洋葱 1/4个
• 香菜干 适量
• 嫩豆腐 1块
• 食用油 适量
• 水 一点点
• 盐 适量
• 味精 适量
• 酱油 少许
• 粗细辣椒面 适量，个人口味

蒸豆腐，洋葱炒土豆片的做法步骤

步骤 1

成品

菜谱创建时间：2025-10-06 18:50:57