月饼皮

作者： 薯条_w72c

用料

• 转化糖浆 130g
• 枧水 4g
• 花生油 50g
• 面粉 200g

月饼皮的做法步骤

步骤 1

转化糖浆+碱水混合均匀

步骤 2

倒入花生油，搅拌至乳化混匀

步骤 3

倒入面粉，翻拌至无干粉，揉两下揉匀，不需要一直揉，分成30g左右小剂子，盖上保鲜膜醒发松弛更快（半小时就可以包），一整块醒发需至少一个小时（1-2h左右） 醒发过程可以准备馅料（饼皮与陷大概3:7）

步骤 4

包完表面抹些面粉（不要摸太多，薄薄一层，好脱模，表面面粉太多烤出来月饼表面会白白的不好看） 用模具用力按压出形状，烤箱预热，烤前表面喷水防开裂，180度烤十五分钟，出炉 我是没有刷蛋黄液也可以，可刷可不刷

菜谱创建时间：2025-10-06 17:17:10