椒山春色丨辣椒小炒肉

作者： 家以外的家-SH

在一起，就是家 有这样一个地方——麦当劳叔叔之家 住着这样一群人——异地就医的孩子和他们的家长 每天，家长都要为孩子吃什么而烦恼 既要有营养，又要符合医嘱…… 家长们绞尽脑汁…… 现在我们将家长们做的菜进行评选，让孩子们选出喜欢的，我们来记录 侧记： 辣椒小炒肉是我们江西的一道经典家常菜。这次选择它来参加“家·味道”美食比赛，也是希望把这份地道风味分享给来自五湖四海的朋友们。 这道菜不仅味道喷香开胃，做起来也简单快手，特别适合刚开始学做饭的家长。它用料简单、营养搭配均衡：猪肉提供优质蛋白，青椒则是维生素含量很高的蔬菜。尤其是对于正在治疗期、味觉敏感的小朋友来说，一点点“重”口味反而能激发食欲，让孩子愿意多吃几口——孩子们吃得香，家长心里也就多了一份踏实。 当然，如果您不太能吃辣，也可以选用不辣的青椒，一样清爽可口、色香味俱全。这道菜灵活多变，百搭又实惠，是一道充满温度的家常美味。

用料

• 里脊肉 300克
• 五花肉 200克
• 青椒🫑 200克
• 小米椒（可选） 2-3个
• 大蒜🧄 1颗
• 生姜 3-5片
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

椒山春色丨辣椒小炒肉的做法步骤

步骤 1

将大蒜去皮，拍扁，切成蒜末，备用

步骤 2

将生姜，切成姜丝，备用 （若小朋友不喜欢生姜，可用生姜泡水，煮菜时，使用生姜水）

步骤 3

将青椒洗净，去除辣椒籽，并将青椒切丝，备用

步骤 4

将小米椒洗净，切丝，备用 备注：可根据个人口味，选择是否放小米椒。不喜欢辣的朋友，可以不放小米椒哟。

步骤 5

（1）将里脊肉和五花肉，用清水洗净； （2）撒入少许盐，揉搓里脊肉和五花肉，用于去除肉的表面杂质，同时，软化肉质； （3）再用清水，将肉洗净

步骤 6

将五花肉，切成薄片，备用

步骤 7

将里脊肉，沿肉的纹理，切成薄片，备用

步骤 8

取切成薄片的里脊肉，放入一半姜丝，撒入适量淀粉、少许盐、少许生抽、少许老抽（上色），搅拌均匀； 再倒入少许食用油（用于锁住肉的水分）； 腌制5分钟左右

步骤 9

将锅烧热，倒入少许油并加热，再放入五花肉和剩余姜丝，倒入适量料酒（去腥）和老抽（上色），翻炒至肉片变白

步骤 10

再将腌制好的里脊肉放入锅内，与五花肉一同翻炒

步骤 11

撒入大蒜和适量清水，继续翻炒

步骤 12

放入青椒，撒少许盐，继续翻炒3-5分钟，关火

步骤 13

撒上小米椒，翻炒均匀，出锅装盘。 备注： 可根据个人口味，选择是否放小米椒。不喜欢辣的朋友，可以不放小米椒哟。

菜谱创建时间：2025-10-06 12:57:43