雪梨南北杏瘦肉汤

作者： 联子汤谱养生小筑

秋日润燥首选：一锅雪梨南北杏瘦肉汤，熬出中秋家的暖意

用料

• 雪梨 2只
• 瘦肉 400克
• 无花果 4到6粒
• 南北杏 适量

雪梨南北杏瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

中秋前后，秋风渐紧，空气里的燥意总让人忍不住口干。此时若能端上一碗清润的汤水，既能中和月饼与大餐的油腻，又能抚平秋燥带来的不适，而雪梨南北杏瘦肉汤，便是应季而生的“秋日润燥良方”。 做这道汤，食材无需复杂，却要选得地道。雪梨得挑那种表皮泛黄、捏着微软的，去核后连皮切成大块——别嫌弃梨皮粗糙，它可是锁住清甜和膳食纤维的关键；南北杏要按3:1的比例搭配，南杏自带温润香气，北杏清润力更强，提前用温水泡十分钟，能去掉那丝淡淡的苦涩；瘦肉选猪前腿肉最好，好的瘦肉和泡软的南北杏，倒入足量的纯净水，大火烧开后转最小火慢炖40分钟。这时再放进对半切开的无花果和几片海底椰，继续炖20分钟就够了。最后只需要撒一小撮盐调味，无需其他调料，以免抢了食材本身的鲜味，开盖的瞬间，梨香、肉香混着无花果的清甜扑面而来，汤色清亮如琥珀，瘦肉炖得酥软入味，雪梨吸满了肉汤的鲜，入口即化。

步骤 2

中秋夜，一家人围坐桌前，先舀一碗热汤暖手，清甜的滋味从舌尖滑到胃里，秋燥带来的口干舌燥瞬间消散。这碗汤没有华丽的噱头，却用最朴素的应季食材，熬出了家的温暖，也熬出了秋日里最舒服的滋味。

菜谱创建时间：2025-10-05 22:04:18