番茄牛腩

作者： 天晴彩虹

家常做法，简单，但不知道美不美味

用料

• 西红柿 3-4个
• 牛腩 500-800克
• 姜 3-4片
• 生抽 1-2勺
• 洋葱 半个
• 香叶 1片
• 大葱 1段
• 冰糖 5-6颗
• 番茄酱 2勺
• 桂皮 1小段
• 土豆（可选） 1个

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

1. 处理食材：牛腩切3厘米见方的块，冷水下锅加2片姜+1勺料酒，大火煮沸撇去血沫，捞出用温水冲净；番茄顶部划十字，开水烫1分钟剥去外皮，切块（留1个切小丁）；土豆切滚刀块泡清水去淀粉（加土豆版）。

步骤 2

2. 炒香调味：热锅放少许油，下姜片、葱段（或洋葱块）炒香，放入牛腩大火翻炒至表面微焦，加1勺生抽+2勺番茄酱（可选）+5颗冰糖，翻炒至牛腩裹上酱汁。

步骤 3

3. 炖煮入味：加足量热水（没过牛腩3指），放入香叶、桂皮（可选），大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至牛腩用筷子能轻松戳透。

步骤 4

4. 加菜收汁：放入番茄块（留的小丁也加入，更出味）和土豆块，继续炖20-30分钟，至土豆粉糯、番茄融化成汁，最后加盐调味，开大火收1-2分钟汤汁即可。

菜谱创建时间：2025-10-05 18:59:59