香辣鸡珍

作者： 洋气妹纸菲黎诗

开始进军重口味菜系的一天……

用料

• 葱 半只大葱
• 小米辣 新鲜的10颗 切开
• 蒜 6颗 切碎
• 螺丝椒（青椒也可以） 一根
• 姜 8-10片
• 干花椒粒 一把
• 糖 一大勺
• 盐
• 花雕酒（或料酒）
• 生抽
• 老抽

香辣鸡珍的做法步骤

步骤 1

鸡珍切片（尽量均匀，不要太厚）；准备葱姜蒜，花雕酒（料酒），腌制新鲜的鸡珍 30分钟 ；随后 冷水下锅（变色就捞出 ！） 水开之后不到一分钟；立刻捞出过冷水（这样会更爽脆

步骤 2

起锅烧油，油变热，将准备好的新鲜的葱姜蒜、小米椒、干花椒粒下锅，大火炒出香味（注意不要让花椒糊了）； 下过过水的鸡珍（一定沥干水分）；翻炒均匀；倒入1勺老抽上色；继续翻炒，放入一大勺白糖； 倒入2勺生抽翻炒； 然后尝一尝， 看是否还需要再加入盐和生抽。

步骤 3

此时应该满厨房飘香了…… （具体用量我这次没有详细计算，我一般都是快熟的时候，自己一边尝一遍调味，可以试试我这个方法啊！）

香辣鸡珍的小贴士

哈哈 … 三年来从厨房小白到上传了500+自己做的菜，都是靠这个下厨房的厨友的菜谱，今天也来回馈一下，记录交流。这次唯一美中不足就是 ，鸡珍切得不太均匀，但已经挺好吃，下饭、下酒，追剧都可！！

菜谱创建时间：2025-10-05 05:21:55