熟酔河鲜大杂烩

作者： 神子殿

楼下有家熟酔糟货店，他家的醉蟹和醉虾都很好吃。可惜，贵，真的贵！前天无意中发现了天猫有卖李锦记的桂花熟酔露，就赶紧买了两袋。正好试试看能否自己复刻一下，以后节省大半成本。隔天买了几样河鲜回来，自己做了一次。没想到真是复刻超越了。哈哈哈，我简直天才啊。

用料

• 李锦记桂花熟酔汁 200ml
• 广西酸嘢 一袋大概一斤
• 凉白开 370克
• 大头虾 若干
• 蛤蜊 若干
• 蛏子 若干
• 花螺 若干

熟酔河鲜大杂烩的做法步骤

步骤 1

按照说明配比，兑好熟酔汁200+350（我略手抖多了20克，无关紧要）

步骤 2

大约一斤多点的河鲜煮熟，注意自己掌握火候控制熟度。河鲜控制在一斤左右，别太多或太少，会影响最终液体的没顶程度和口感

步骤 3

就是这一袋，虽然过期了，但是一直冷藏，也没破包和鼓袋应该就是没问题。

步骤 4

大头虾剪掉触须，蛏子适当去线，捡出空壳扔掉，节省容量空间

步骤 5

倒进酸嘢，铺平，倒入熟酔汁，确保都浸到，冷藏浸泡四小时以上。中途可以去翻翻身

步骤 6

次日，捞出来就可以吃了。我把酸嘢捞出来另外放着冷藏打算再做一次，熟酔汁倒了，因为第二泡可能会淡了，影响口感

菜谱创建时间：2025-10-05 00:45:15