发面饼

作者： 淘淘的厨房

用料

• 面粉
• 酵母
• 温水

发面饼的做法步骤

步骤 1

发面饼 材料（一人量）:面粉100克，酵母1克，温水75克。（白糖2.5克可加可不加） 制作:（小锅盛水放燃气灶加热一分钟就是温水了）边称量边制作。 1.面粉和酵母混合好，加温水用筷子搅成面团，静置10分钟。 2.手上抹油/面团抹油，抓成光滑面团，放温暖处醒发至两倍大。（国庆期间体感温度28度，我放在烤箱，约15分钟不到就好了） 3.发酵好的面团不用揉，用手抓光滑，垫子上撒面，把面团擀薄，抹一层油，卷起，面板不够大就分几次韩。 4.切大小均匀的剂子，收口。用擀面杖擀成1厘米的圆形，记得撒面粉防粘。盖保鲜膜二次醒发1.5-2倍大，醒得好，口感更暄软。 5.电饼铛/不粘锅涂油，放饼胚，煎至两面金黄即可，铲子按压会弹起就熟透了。放至手温就可以用保鲜袋装起来。 细节: 1.我第一次做分成4个饼，其实100克面粉这个量可以直接一张大饼。 2.天冷的时候二次醒发可以在盘子里撒面，一张大饼放盘子上，然后放进预热好的烤箱/微波炉进行二发。家里烤箱可以放2张饼，微波炉1张，单次能做300克面粉。 3.这是基础饼，会了以后可以加肉和菜进去，比如肉末调味后卷进饼里，或者菜在卷子封口后进行包包子的操作。

菜谱创建时间：2025-10-03 13:32:53