炒河粉

作者： 我係新爷

炒河粉百吃不厌

用料

• 河粉 半斤
• 猪展肉 3两
• 鸡蛋 3只
• 红萝卜 2两
• 韭菜 1两
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1克

炒河粉的做法步骤

步骤 1

第一步，先剁点姜末，把红萝卜切成2mm粗的丝，韭菜切段，鸡蛋打散。

步骤 2

把猪展肉切丝，通常让大部分食材都是相同的形状，然后把河粉弄散，以免一阵煎时受热不均。

步骤 3

把鸡蛋煎好，再切丝。把红萝卜丝和肉丝也炒好备用。

步骤 4

热锅冷油，放姜，把河粉切到微焦，又出现透明。

步骤 5

煎好一面，再煎另一面。

步骤 6

河粉煎透，放小许盐，再把剩下的食材倒下去，加老抽，生抽。把火调到最大，把酱香味炒出来，在这过程中最好用筷子打散河粉（锅铲没那么好），炒均匀后便可出锅。

炒河粉的小贴士

猪肉要买好的部位，腌肉要抓到起胶，炒出来不会柴。河粉要煎过才香。

菜谱创建时间：2025-10-02 08:36:06