韭菜粉丝蒸饺

作者： 枫落悠然

用半烫面做的饺皮，口感软口且劲道。

用料

• 粉丝 70克
• 肉末 150克
• 鸡蛋3只 130克
• 韭菜 150克
• 香油 20克
• 面粉 300克
• 开水 130克
• 冷水 40克
• 盐 2克

韭菜粉丝蒸饺的做法步骤

步骤 1

取240克面粉加2克盐，130克开水，搅拌成絮状。60克面粉加40克冷水，搅拌成絮状，两者混合，柔成光滑的面团，醒面1小时。

步骤 2

150克韭菜切碎；150克肉剁成末，加生抽、老抽、蚝油、味精、盐、十三香搅匀；干粉丝70克用滚烫开水浸泡30分钟，用手指一掐就断的程度，切成小段。

步骤 3

3只鸡蛋液加1克盐打散，下油锅炒熟，再切成碎，备用。

步骤 4

锅热油，大葱、姜、八角、花椒、半个干辣椒炒香，关火，倒入开水150克，生抽10克、蚝油10克，大火煮开3分钟，加少许鸡精、糖，用筛子将汤汁滤出。

步骤 5

料汁重新倒入锅中，放入粉丝，小火翻炒2分钟；倒入肉末翻炒熟。再倒入鸡蛋碎、拌入韭菜，25克香油，搅拌均匀。

步骤 6

面团擀薄皮，用直径10厘米的圈取出一只只饺皮。

步骤 7

包成柳叶饺，锅里水开上汽后放入饺子，蒸7分钟。

韭菜粉丝蒸饺的小贴士

1、用发酵过的包子皮包，就是粉丝包。

菜谱创建时间：2025-10-01 13:08:04