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洋葱土豆肥羊炖
用料
洋葱土豆肥羊炖的做法步骤
土豆洋葱去皮切块：土豆切成爱吃的大小；洋葱我是沿垂直于生长方向的平面切的，这样一圈圈的很好看(见步骤3图)，但仅限于烹饪的时候好看，因为煮完就看不见了。
加入适量油润锅，不需要很多，因为肥羊可能会出一些油，开始油多了可能会最后一锅表面厚厚一层油。 加入土豆翻炒至金黄。因为我买的是沙沙的面面的那种土豆，炒到图示这种程度，土豆块之间已经有点黏连了，可能是淀粉含量高的原因吗？如果你的土豆也出现了黏连，而且你的油也不多，请盛出土豆洗锅，不然留在锅里的淀粉会在下个步骤中焦糊。
如果你盛出了土豆洗了锅，重新加入适量油润锅，同样不需要很多；如果你觉得不需要盛出土豆，可以直接加入洋葱。 先做土豆后做洋葱的原因是洋葱出水很多，再放入土豆就无法煎了。 洋葱炒香，炒到有些透明即可。
加入土豆和肥羊。 加适量水，因为洋葱出水很多，所以不需要很多水，水多了最后会需要炖很久才能收汁。 下述调料在此步加的宜少不宜多，请在收汁收得差不多后再品尝一下进行调整，以免水过多稀释了味道干扰您的判断： 加适量盐、生抽。 加少量糖，糖是提鲜的，而洋葱本来就有一些甜味，糖过多会过甜。建议糖的量不要超过盐。 加黑胡椒，我非常爱黑胡椒，所以加了很多，约为盐的量的五到八倍。但我的黑胡椒是碎颗粒而非粉末，不会过辣过呛。
搅拌均匀，中火炖10分钟就可以大火收汁(图示为收汁后图，因为我的盐加的略多，所以不敢再把汤熬更稠了，事实上您的可以再稠一些)。 此时请不要忘了再品尝一下土豆和肥羊，如果口味淡就补充盐。不推荐品尝汤汁试味，因为此时洋葱已经完全溶解在汤里了，汤的味道可能比食物略浓。 成品是非常美味的。肥羊羊肉味很重，而且很有洋葱香味甚至略显甜口。土豆味道淡一些，感觉很多土豆已经成了汤里的糊糊了。舀几勺稠汁拌着饭吃非常香。
