【融合菜】凉拌双脆

作者： 断翅的eagle

脆脆的食物有很多，如果凉拌一下简直不要太适合夏天。 这次选择的是青笋和毛肚，其实贡菜、藕、芹菜、黄喉、腰花等等，都可以用这个方子，又快又好吃。 开吃~

用料

• 莴笋 1根
• 毛肚 300克
• 香菜
• 蒜
• 辣椒面
• 花椒面
• 孜然
• 芝麻
• 香醋
• 生抽
• 白糖
• 麻油
• 盐
• 耗油

【融合菜】凉拌双脆的做法步骤

步骤 1

【备菜】 莴笋去皮切片。 毛肚洗净，手撕成小片。 蒜切成蒜末。 香菜洗净切小段。

步骤 2

【焯水】 热水，先放入莴笋片焯水10s，盛出后过凉水。 放入毛肚焯水10s，盛出后过凉水。

步骤 3

【拌】 把香菜放入盆地，一次铺上莴笋片和毛肚。 放入蒜末、辣椒面、花椒面、芝麻，淋入热油。 将剩余的料汁倒入，喜欢什么味道就加什么调料，非常随意，搅拌均匀即可。 起锅~

【融合菜】凉拌双脆的小贴士

1. 一道简单的小凉菜，酱汁是万能的，根据喜好加调料就行，例如小米辣、青柠汁、木姜子、藤椒油等等，喜欢什么加什么。 2. 脆的关键在于焯水时间别太长，焯完记得过一下凉水。

菜谱创建时间：2025-09-30 16:01:43