甜品：软糖饼+空心酥脆糖饼（减糖版）

作者： 璟曦Aurora

【个人备忘】 配料可以做8-10个饼。 我做6个空心酥脆香芝麻版——妈妈喜欢。

用料

• 面粉 300克
• 玉米油 8-10克
• 温开水 150-160克
• 细砂糖（陷） 20克（喜欢甜的可加）
• 面粉（陷） 2克
• 无糖黑芝麻粉（陷，可选） 10克
• 熟芝麻（撒饼表面） 适量

甜品：软糖饼+空心酥脆糖饼（减糖版）的做法步骤

步骤 1

混合面粉+油+水，面团揉光，盖膜醒10-30min。（赶时间就10min，超过 30 min 更好擀）

步骤 2

【切分&包陷】 台面撒玉米淀粉，面团搓成长条，均分8个剂子。 → 每个正反都扫薄层玉米淀粉/面粉，防粘。 → 滚圆压扁1cm厚，擀成椭圆形，撒上糖陷，左右两边，捏紧防漏。 (陷自选，我包了6个黑芝麻糖陷空心甜饼）

步骤 3

【圆饼】 面片卷在杖上，前后滚+撒淀粉，每滚一圈撒一次。 打开，转 90°，再卷滚，重复操作3 次，即 0.3 mm 薄，不直接推杖（易破）。

步骤 4

【椭圆饼】 面皮翻过来竖着放，即粘口朝下，再擀成牛舌状， → 再横着擀滚，注意轻点擀防止破皮。 【撒芝麻】 表面刷糖水，撒适量芝麻。

步骤 5

【烤箱版】空心甜饼，酥脆口感。 烤箱230℃预热，中层烤10分钟至表面金黄、鼓起空心。 ⚠️时间长短可调，上色温度可调，具体看各家烤箱情况。

步骤 6

【平底锅版】软面甜饼。 小火预热，刷极薄油（仅润锅）。 → 饼坯放入，盖盖子焖 1 min（内部受蒸汽，形成“软腔”）。 → 开盖，边缘变微黄，翻面。 → 翻面重复：盖盖1 min（软）→开盖 1 min（脆）。 ⚠️主要还是自己看色，一面金黄后翻面，再盖盖子煎另一面，不要死守时间。

步骤 7

【糖饼存放】 1. 2-3 天内吃完 冷藏 4 ℃，密封袋/盒，吃前平底锅小火复热 2 min。 2. 超过 3 天 冷冻 -18 ℃，密封袋，单层平放，吃前无需解冻，平底锅小火 3 min/面，或烤箱 180 ℃ 5 min。

菜谱创建时间：2025-09-30 14:57:41