酱炖鲤鱼

作者： 麻衣莓莓

用料

• 鲤鱼 1条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 香菜 少许，带根洗净
• 八角 1颗
• 花椒 10粒
• 整只干辣椒 适量
• 酱油，醋，白糖，盐 适量
• 东北熟酱或香其酱 1勺

酱炖鲤鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗干净，周身擦干。葱，姜切大片，打开鱼腹，抹一层薄盐，葱姜片塞入腹中。

步骤 2

起锅烧油，油热下入八角煸炒十秒钟，加入花椒，干辣椒，香菜根，放入很少量的葱，姜一起煸炒十秒钟。倒一满勺（10克以上）酱，立刻再倒入一勺酱油（如东古一品鲜），煸炒五秒钟把酱化开，烹入适量开水。

步骤 3

把鱼放锅里开水中，醋一滴，白糖咸盐适量。中小火炖煮十五分钟左右。开锅放入一点蒜末（这时候可以放豆腐或者粉条等配菜）。如果汤颜色浅这时候可以加一点老抽，再炖十五分钟，收汁，再放一些蒜末放鱼上，适量味精放汤里。

步骤 4

出锅，鱼放进盘中，上面撒少许香菜末。

酱炖鲤鱼的小贴士

香菜根要洗净，途中适当颠勺放置粘锅

菜谱创建时间：2025-09-30 14:54:39