鲜肉小馄饨

作者： 糖加三勺不要辣

小馄饨馅（偏重口），淡口盐减2-3g

用料

• 猪前腿（3肥7瘦） 500g
• 黑胡椒 1g
• 生抽 9g
• 蚝油 10g
• 白糖（可不加） 3g
• 盐 8g
• 食用碱（可不加） 1g
• 姜汁 10g
• 冰花椒水 120-150g
• 鸡精 5g
• 味精 5g

鲜肉小馄饨的做法步骤

步骤 1

花椒7粒，加160g水煮两分钟，挑掉花椒，水放冰箱冷冻成冰水混合物

步骤 2

所有调料加入厨师机，花椒水可分次加，2档2分钟，5档6分钟，搅打至馅能挂住壁，完成。

菜谱创建时间：2025-09-29 10:43:18