韭菜饼＆萝卜丝饼（模具版）

作者： 伊加伊等于爱

今天来教大家两款古早小吃-韭菜饼和萝卜丝饼，相信大家应该都吃过，妈妈辈往上的很多盆友应该都会做，模具我用的小号，上口直径约8㎝，高约1.5㎝。

用料

• 面粉 250克
• 韭菜或白萝卜 250克
• 食用油 视锅大小而定，要能没过模具
• 盐 5小勺（2勺给韭菜或萝卜，3勺给面糊）
• 胡椒粉 少许（可不放）
• 味精 少许（可不放）
• 香油 少许（可不放）
• 清水 能将面糊调到稀酸奶状态的量，多一点少一点问题都不大。

韭菜饼＆萝卜丝饼（模具版）的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净切段，切大约1㎝左右长度，胡萝卜刨丝，不要太长，2㎝左右，各加2勺盐抓匀，腌半个小时（着急的话15分钟也差不多了），腌完挤干水分。

步骤 2

面粉加水搅拌均匀，加3勺盐，胡椒粉、味精、香油想加的话一起加进去搅拌均匀，水量加到跟那种稀的酸奶差不多，或者比稀的酸奶再稀一点。

步骤 3

锅里倒油，油要能没过模具，开火热油，滴一滴面糊下去能很快浮上来就能开始炸了。模具里先舀一点油，不用太多，把底铺上就行，薄薄一层，这一步很重要，否则面糊会粘在模具里面下不来，万一忘了的话，把面糊都抠出来，把模具洗净擦干再进行，不然可能从头粘到尾。

步骤 4

然后从锅里拿起模具，舀一勺面糊铺到底部1/3处，先不要炸。

步骤 5

然后放一层韭菜或萝卜丝（菜可以多放点，我这个放得有点少了），尽量靠中间放，不要冒到模具外面，不然油炸很容易焦，影响美观，先不要炸。

步骤 6

最后再舀一勺面糊铺到顶上，注意尽量把菜都覆盖，也是为了美观，面糊铺到低于模具一点点就可以，然后放入油锅开炸。注意，等这一步完整做完再开始放锅里炸，不要放一层炸一层。

步骤 7

炸到顶部有点发黄，倒扣模具，在锅里轻轻磕一磕，饼就会自己掉下来，这里掉不下来的盆友要自己反省一下。

步骤 8

然后继续炸至两面金黄，外脆里软香香的韭菜饼和萝卜丝饼就做好啦! 边烫嘴边开吃啦！

步骤 9

韭菜饼咬一口！

步骤 10

萝卜丝饼咬一口！

步骤 11

成品图发一张！

步骤 12

最后多了一小块面糊扔油锅里，居然炸出个可可爱爱的小草帽。

步骤 13

花边小草帽~

韭菜饼＆萝卜丝饼（模具版）的小贴士

油炸锅尽量用直径小的深锅，比较省油。 步骤按上面的照做，注意里面的细节，基本不会失败。

菜谱创建时间：2025-09-29 09:50:16