这季节吃它最熨帖！一碗润全身，鲜美又养胃~

作者： 老板娘的微食记

这几天早晚凉风一吹，我才惊觉秋天是真的来了，是时候煲一锅热气腾腾的汤啦~ 以前我炖排骨汤，总爱放玉米、山药这些，清爽不出错，但也说不上多惊艳。 直到偶尔间去一位湖北朋友家做客，她端出一锅粉藕排骨汤，我就彻底被圈粉：原来藕炖汤可以这么粉糯，汤底可以这么润而不腻！ 今天忍不住想把这个方子分享给朋友们，就是从那碗汤开始，我这个“藕的门外汉”彻底变成“忠实粉丝”~ 你可能不知道，藕其实也分“脆派”和“粉派”：脆藕适合快炒、凉拌，咬起来爽爽的；而粉藕呢，天生就是为炖汤而生，慢慢煨透后，口感粉糯绵软，能润透一整锅汤。 颜色偏黄褐色、外皮可以有点“小麻子”的就是粉藕啦，看起来朴实，但淀粉含量高，炖煮后粉糯糯的，舌头一抿就化开，能让汤底都变得浓郁起来。 而且老话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，它可是名副其实的“秋季第一补”。 不仅能滋阴，还能健脾养胃，帮身体更好地吸收营养。一碗热乎乎藕汤下肚，仿佛能从喉咙一路润到脚尖，那种由内而外的滋润感，可比敷十张面膜还管用~

用料

• 洪湖粉藕 2小节
• 白醋 几滴
• 玉米 1根
• 胡萝卜 1根
• 排骨 500g
• 盐 5g
• 料酒 12g
• 葱结 1个
• 姜片 3片
• 葱花 适量
• 枸杞 适量

这季节吃它最熨帖！一碗润全身，鲜美又养胃~的做法步骤

步骤 1

粉藕去皮，滚刀切大块。

步骤 2

泡在白醋水中，防止氧化变黑。 *保证藕片洁白、汤色清透的关键一招

步骤 3

排骨冷水下锅，加葱结、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。

步骤 4

转入砂锅，放玉米和藕，加开水至没过食材约3-4厘米（大概两指节的）。 *用冷水的话，排骨肉质容易变柴

步骤 5

盖盖，小火炖1小时。

步骤 6

放入胡萝卜，煮开转小火，再煮5分钟。 *胡萝卜不耐久煮，煮5-10分钟，会是一种完美的“微脆”或“软而不烂”的状态

步骤 7

出锅前加盐调味，撒点葱花、枸杞就完成啦。

步骤 8

排骨的香醇已彻底融于汤中，粉藕绵密的口感裹挟着清甜的汤汁，仿佛每一个毛孔都被润透了，秋天最踏实的幸福，莫过于此~

菜谱创建时间：2025-09-29 08:57:01