日式生吐司

作者： 半老医厨

5条生吐司的总量

用料

• 鹰牌高筋面粉 1260克
• 砂糖 130克
• 海盐 13克
• 炼乳 70
• 蜂蜜 35
• 奶油 200
• 牛奶 200
• 水 475
• 酵母 35
• 黄油 125
• 总量 2528
• 鲜酵母

日式生吐司的做法步骤

步骤 1

除湿机打面至完全扩展

步骤 2

28度基础发酵40-60分钟，看面团发至2倍大

步骤 3

分切每个170克每个面团

步骤 4

松弛20分钟

步骤 5

一次擀卷，松弛20分钟

步骤 6

二次擀卷，入模具，发至7-8分满，盖盖

步骤 7

烤箱提前预热，上火185度，下火190度，烤13分钟，上火降至175度，继续烤13分钟，出炉，立即脱模

步骤 8

成品图

菜谱创建时间：2025-09-27 20:18:18