醋血鸭

作者： 下厨房用户_nselg

家常菜，大人小孩都喜欢吃。

用料

• 鸭血（放醋防凝固） 一碗
• 仔鸭 只
• 大蒜 五瓣
• 盐
• 李锦记薄盐头抽 一大勺
• 姜 七八片
• 醪糟 一大勺
• 五花肉 一斤
• 八角桂皮香叶 一小把
• 陈醋或白醋
• 冰糖
• 蚝油
• 白胡椒
• 花椒

醋血鸭的做法步骤

步骤 1

仔鸭焯水备用，五花肉切块炒至金黄，下姜片鸭肉翻炒，加两勺料酒去腥，加八角桂皮香叶，加生抽、冰糖、蚝油上色调味，加白胡椒粒、花椒粒。一起翻炒至鸭肉微微缩小。

步骤 2

加一大勺醪糟翻炒，加适量清水没过鸭肉，焖煮15分钟左右，期间可加一勺盐增加咸度。煮至水收干。

步骤 3

淋入鸭血，可按口味补充一勺陈醋或白醋。翻炒均匀，至醋味挥发一部分，出锅撒上葱花。

菜谱创建时间：2025-09-27 17:44:44