肉包

作者： 厨房小白徐

用料

• #皮
• 面粉 500克
• 温水60克+酵母5克
• 温牛奶220克（或水200克）+糖5克（可加至20克）
• 油 10克
• #馅
• 肉（三肥七瘦）
• 葱姜
• 花椒
• 生粉
• 鸡蛋 1只
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 白胡椒
• 鸡精
• 香油

肉包的做法步骤

步骤 1

面粉和成光滑的面团，加10克油，盖保鲜膜醒发至两倍大。

步骤 2

葱白，生姜，花椒用150克开水泡30分钟。

步骤 3

肉中加入生抽老抽蚝油盐白胡椒，分三次加入泡好的葱姜水，搅上劲。加生粉，一个鸡蛋搅上劲。加入葱花（可泼热油）。加入香油。

步骤 4

发酵好的面团放垫板上，加少许面粉，揉搓排气去气泡。分成50克一个的面团16个。包入肉馅，二次醒发至变轻。夏天10分钟，冬天20-30分钟。冷水上锅蒸，水开计时15分钟，关火焖5分钟。放凉装袋。

菜谱创建时间：2025-09-25 10:47:09