水晶皮冻

作者： 小蕙的厨房

快过年了，从老家带回一只猪腿。骨头炖汤，肉包饺子和炒菜，剩下猪皮肿么办？因为是本猪，本着不浪费任何绿色食品的原则，熬了水晶猪皮冻，没想到非常好吃又养颜，胶原蛋白不要太丰富哦。。。

用料

• 猪皮 适量
• 料酒 2勺
• 姜 4片
• 盐 适量

水晶皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净，用猪毛钳钳去毛，用菜刀刮干净猪皮的表面。

步骤 2

猪皮入沸水锅煮3-4分钟，保证猪皮表面基本烫熟。捞起后冷水冲洗。

步骤 3

猪皮反过来铺在刀板上，用刀略略切入皮下脂肪层，用力铲起皮下脂肪，然后刮洗干净。一定要去除所有脂肪，保证皮冻不油腻。

步骤 4

猪皮切小块，入砂锅加满水烧开后小火慢炖3-4小时。添加姜片，料酒。中途根据需要加开水。汤汁浓白后加适量盐调味。（皮软烂，汤浓稠）

步骤 5

炖好后捞去姜片，略放凉。温热后将汤汁连猪皮一起倒入方形保险盒里，入冰箱保存。

步骤 6

吃的时候用小刀在保鲜盒四周划一刀，反扣保鲜盒，在盒底淋少量开水，很快就可脱模成功。

步骤 7

切片，蘸喜欢的酱汁即可食用。

水晶皮冻的小贴士

酱汁推荐：姜切碎，加1勺醋，1勺生抽，1勺老干妈，拌匀。

菜谱创建时间：2013-01-02 11:34:15