万能葱油大法--葱油秋葵

作者： spica_

葱油的家烧菜万能大法，葱油秋葵，葱油芋艿，葱油鲳鱼，葱油蛏子等等都可以用这个方法。清淡，制作过程也比较简单，适合经常做饭的人，换换花样挺好。

用料

• 秋葵 1份约200g
• 葱 少许
• 蒜末 一把
• 老酒 1勺
• 酱油 2勺
• 水 1勺
• 糖 1小勺

万能葱油大法--葱油秋葵的做法步骤

步骤 1

秋葵洗净

步骤 2

切小段

步骤 3

水烧开

步骤 4

煮秋葵，中火约3-5分钟，需自己把控，软了就可以，但别煮过头，口感会烂糊。

步骤 5

秋葵用漏勺打出来，沥干水分，放入盘中

步骤 6

接下来调汤汁。老酒:酱油:水的比例为1:2:1（不要太多，可以用喝汤用的汤勺（调羹）来测量）。放一小勺白糖一起煮开，白糖大约5g。不额外放盐，酱油已有咸味。

步骤 7

煮开后的汤汁，倒到盘子里。汤汁别煮太多，像图片上这么多就够了

步骤 8

剪一点葱花铺在秋葵上面

步骤 9

最关键的一步，少量油+蒜末，熬香，蒜末变得有点金黄，脆脆的时候就可以立刻关火了（用什么油都可以，图片里我用的是菜籽油，蒜末少了点我又加了一些，大概2-3颗蒜）

步骤 10

把蒜香油浇到葱花上，就完成了

步骤 11

成品长这样。如果嫌味道偏清淡，可以在调味那一步，加一小勺耗油～

菜谱创建时间：2025-09-22 18:49:48