鱼香肉丝

作者： 羊子

我爸说鱼香肉丝只要肉丝就可以了，不用加别的菜炒一起的。 豆瓣可加可不加，但我每次都加了的，加后颜色会比较红，引发食欲。

用料

• 猪瘦肉 150g
• 生抽 1勺
• 花椒 可选（1小撮）
• 泡椒 8个
• 泡姜 1块
• 大葱 1根
• 盐 1小勺
• 豆瓣 半勺（可以不加，而且最好不加，我是为了颜色更红才加的。）
• 白糖 2勺
• 醋 2勺
• 水淀粉 适量

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉洗净后切成丝，用盐，（生抽），水淀粉和匀。

步骤 2

泡椒，泡姜，蒜切碎，大葱切成小段。

步骤 3

用1勺淀粉，3勺白糖，3勺醋，1勺生抽，1勺水调成糖醋芡汁。

步骤 4

锅内热油，顺便下入花椒爆香，再下肉丝翻炒至变色后盛出。

步骤 5

用余油爆香泡椒，泡姜，蒜，豆瓣，下肉丝炒匀，倒入芡汁，下入大葱段，翻炒几下炒匀即可。

鱼香肉丝的小贴士

1.豆瓣可以不加，而且最好不加，我是为了让整盘菜炒出来颜色更红，让人更有食欲才加的。如果加了豆瓣，切记不要加多了，以免压住了鱼香味。 2.倒入糖醋芡汁后，可以改小火，在锅里一边尝一边调整味道。

菜谱创建时间：2013-01-01 21:53:12