北海道吐司450g中种法

作者： 艳静_oet7

三能吐司盒

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 175克
• 鸡蛋 35克
• 耐高糖酵母 2克
• 牛奶 80克
• 主面团
• 高筋面粉 60克
• 低筋面粉 15克
• 耐高糖酵母 1克
• 糖 40克
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 淡奶油 75克
• 黄油（后加） 20克

北海道吐司450g中种法的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合均匀后放冰箱冷藏一夜

步骤 2

中种面团切小块，加入主面团（黄油后放），搅拌出粗膜，加黄油

步骤 3

出手套膜后，稍微整圆形，松弛30分钟。松弛好后按压排气，分成3等份，继续松弛15分钟。

步骤 4

擀面杖擀成长方形，卷起，松弛10分钟，擀长后排气，卷起放入吐司模具，38分钟发酵一小时，发至8分满，盖盖子放烤箱下管170°C，下管180°C，烤35分钟

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2025-09-16 14:15:55