生炒糯米饭（6-8人份）

作者： SavannahBanana

婆婆的拿手菜。老公和儿子都很爱吃。 上一次婆婆来我没来得及学，硬是让我老公嘴馋了将近4年。这一次婆婆来🇨🇦终于让我偷师成功。 用料里腊肉虾米瘦肉的量不用太死板，自己喜欢怎么来就怎么来，不要多得太过分或少得太过分就好。主打一个随意。

用料

• 糯米 2斤
• 腊肉 1磅
• 虾米 若干
• 瘦肉 半斤
• 生抽 适量
• 油 适量
• 炸花生 可选

生炒糯米饭（6-8人份）的做法步骤

步骤 1

提前2-3小时浸2斤糯米

步骤 2

提前准备虾米。瘦肉和腊肉切丁，瘦肉调味。

步骤 3

下油炒猪肉

步骤 4

再炒腊肉和虾米。腊肉变透明就可以起锅了

步骤 5

这样就可以出锅了

步骤 6

锅不用洗，放大概一斤的糯米，然后加半杯开水。全程要中小火搅拌。我习惯先放生抽和盐调味，这样味道和颜色更加均匀。

步骤 7

大概这个样子再加1/4杯热水/虾米水。大概每加一次水炒4-5分钟。

步骤 8

重复步骤7直到糯米熟透，这个时候糯米会比较容易粘在一起。从步骤6-8我大概吵了12-13分钟左右。水要少量多次下因为糯米没有大米吸水。

步骤 9

加入一半步骤五的料拌匀装起来就可以了

步骤 10

我这个炒的时间稍微长了一点。因为我是炒给第二天吃所以就没有炸花生，等吃的时候再做就好了。在🇨🇦的亲，邪修就是用costco的salted roasted peanuts一样好吃。

生炒糯米饭（6-8人份）的小贴士

1.炒糯米时的水如果用浸虾米的水会更加的鲜香。但要注意虾米水会不会有沙 2.加上炸花生会更加好吃。但如果坚果过敏就不要加 3.可以加香菇，但我们习惯不加香菇的。 4.如果第二顿吃的话建议蒸热，而非炒或微波炉。 5.吃的时候撒一些白胡椒粉也好吃（但我觉得前提是习惯喝粥时加白胡椒粉的人群） 6.我分了两次炒因为锅不够大，而且家里人多

菜谱创建时间：2025-09-16 03:47:04