牛肚（金钱肚）煲萝卜汤

作者： 隔壁厨房老王

喝惯了牛腩煲萝卜汤，突发奇想如果用牛肚来煲萝卜，会不会好喝呢？ 不查不知道，原来牛肚煲汤主要有三大功效：健脾益胃、补充营养、增强体力。 说干就干，牛肚安排上！ 在牛肚未焯水前，称重为600克，焯水后再称是400克，只剩下66% 牛百叶焯水后只剩大概40%至50% 牛杂贵是有道理的 - 牛肚是高蛋白、低脂肪的食材，其蛋白质属于优质蛋白，易于人体吸收利用。 ​ - 对于体力劳动者、病后恢复期或健身人群，是补充能量、恢复体力的理想选择。

用料

• 牛肚 600克
• 萝卜 500克
• 瑶柱 若干
• 虾干 若干
• 陈皮 一块
• 姜 若干

牛肚（金钱肚）煲萝卜汤的做法步骤

步骤 1

准备好材料：虾干，瑶柱，陈皮，姜 先将虾干，瑶柱，陈皮用水浸泡

步骤 2

半个牛肉，切成四块，放盐，放生粉，放在容器里反复揉搓

步骤 3

完整的金钱肚是连接些草肚的，草肚比较味大，金钱肚搓洗一次就行，草肚要搓洗多一次。

步骤 4

搓洗好了，放水冲洗到干干净净为止

步骤 5

地里刚挖的萝卜一个，洗干净，去皮

步骤 6

切成块状

步骤 7

锅里烧开水，倒入白酒，放牛肚进去焯水

步骤 8

捞出牛肚后，放萝卜焯水，焯水能去除苦涩味，煲出来的汤更清甜些

步骤 9

趁萝卜焯水，将捞出的牛肚再放水冲洗干净

步骤 10

捞出萝卜，冲洗干净

步骤 11

将牛肚和浸泡好的瑶柱，虾干，陈皮，都放进压力锅里，放胡椒粉，几滴料酒，拌匀

步骤 12

加适量的水，按下煲汤键即可

步骤 13

煲好汤后，将牛肚取出，切成条状，一部分放进汤里，如图 总结：本次牛肚汤的味道还可以，是因为加入虾干，瑶柱增加了香味 但是不如牛腩煲的好喝，因此，煲牛肚应该要加入牛骨或鸡骨架，猪骨等来辅助才更完美

步骤 14

剩下的牛肚，用来炒酸豆角吧 准备好：红辣椒，泡椒

步骤 15

酸豆角用水冲洗好，先放锅里烘炒一下，收收水份，不能太湿，也不能过干 然后热锅下油，爆一下蒜，红辣椒，再倒入酸豆角翻炒，盛出

步骤 16

洗锅，再下油爆香姜蒜

步骤 17

下牛肚翻炒

步骤 18

放入切碎的泡椒，不能吃辣，可以不放，或少放 个人认为放泡椒的味道非常好

步骤 19

加水，放盐，生抽，蚝油，老抽，盖上锅盖焖烧二，三分钟，目的是焖烧入味

步骤 20

倒入酸豆角，翻炒一下即可

步骤 21

非常下饭的牛肚炒酸豆角就可以了，准备开饭吧！

菜谱创建时间：2025-09-15 20:29:42