无油低糖爆头吐司（新良吐司粉）

作者： sunny7809

鸡蛋液45+牛奶=180，橙皮糖60，新良吐司粉250，酵母2.5+水5。 揉面：第一次揉面15分钟，室温水合1小时，再入冰箱冷藏1小时以上。 第二次揉面15分钟，第三次揉面3分钟后，加入酵母，再揉8分钟。 2克豆油，防粘，分割成两个面团，醒面20分钟，轻轻擀卷2.5圈，入模具。 发酵：电热毯高温提前加热30分钟，吐司高温发酵20分钟，再低温发酵60-90分钟左右看状态8分满，一共发酵90-120分钟左右。 烤箱提前预热，下火180，上火120，预热20-30分钟。 烘烤：下火180上火120烤20分钟，15分钟左右上色后盖锡纸，调上火130再烤6分钟，一共烤26分钟。

用料

• 吐司粉 250

无油低糖爆头吐司（新良吐司粉）的做法步骤

步骤 1

组织细腻

步骤 2

非常软

步骤 3

烘烤爆头的状态

步骤 4

切片

菜谱创建时间：2025-09-14 17:20:45