巧克力蛋糕

作者： 还是豆豆子

用料

• 鸡蛋 4只
• 玉米油 50克
• 牛奶 65克
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 33克
• 盐 1克
• 白砂糖 45克
• 柠檬汁 5克

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热到80摄氏度左右，混入可可粉搅拌均匀。

步骤 2

加入牛奶继续加热，边加热边搅拌，让温度回到80度左右。

步骤 3

加入过筛好的面粉混合均匀，然后分次加入蛋黄混合到面糊顺滑如视频中的状态（如果你的面糊太干就加牛奶，太湿就加面粉）。

步骤 4

蛋白加入柠檬汁，分三次加白砂糖打发到有大弯钩。（这时候可以开始预热烤箱到130度了）

步骤 5

用三分之一蛋白霜和巧克力面糊混合均匀，再和剩下的蛋白霜混合。

步骤 6

把面糊装到模具里，放入预热到130度的烤箱，烤45分钟； 再降低到120度烤25分钟； 最后升高到130度烤10分钟。

步骤 7

出炉后立刻脱模排出水汽。

菜谱创建时间：2025-09-14 16:05:49