百变基础吐司~细腻柔软

作者： 半个苹果蚕丝被

原味吐司 巧克力吐司 抹蓝莓酱 抹红豆 抹奶黄椰蓉 开心果酱吐司 红糖葡萄干吐司💁🏻‍♀️ ~~~~ 面粉总量为260克，含水率约65% 烫种可以令吐司更柔软细腻

用料

• #提前做波兰种
• 高筋面粉 50克
• 牛奶 56克
• 酵母 0.5克
• #烫种
• 高筋面粉 40克
• 热水 40克
• #主面团
• 高筋面粉 170克
• 鸡蛋1只 35克
• 牛奶 58克
• 奶粉 15克
• 糖 15克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 15克

百变基础吐司~细腻柔软的做法步骤

步骤 1

1️⃣水合烫种+主面团（除黄油和盐、酵母），3档2分钟混合好面团。 2️⃣静置1小时后，加入波兰种，酵母，3档2分钟，再4档4分钟后揉致粗膜。 加入软化好的黄油，盐，揉出手套膜（3档2分钟先把黄油揉进去，接着开5-6档揉5分钟） 3️⃣发酵至2倍大后，拍去气泡，分成三份，简单整形成圆。 静置10分钟后每一份都擀成长方形，翻个面卷起来，再静置10分钟。 再把卷子擀成长一点长方形，卷起来，然后放进吐司盒。 4️⃣发酵至吐司盒快8分满时，赶紧预热烤箱。 因为预热15分钟同时也还在发酵了 5️⃣要充分预热烤箱，放下层 加盖的，上180°，下200°，38分钟 无盖的，上175°，下210°，38分钟， 12分钟后要视情况盖铝箔纸。 （我家烤箱热力略有不足） ❣️出炉，震一下吐司盒，侧溜出。及时扶正（以防塌腰）

步骤 2

进炉刷牛奶 出炉趁热刷黄油 会令吐司更美丽

步骤 3

步骤 4

~~成功2盒6味 开心果酱吐司（有馅/无馅） ❣️下次注意，开心果吐司绿色的，早点盖锡纸，保持好绿色才好看 原味+可可榛子酱

步骤 5

步骤 6

菜谱创建时间：2025-09-14 16:04:21