【融合菜】红三剁改良版

作者： 断翅的eagle

特别喜欢吃云南菜，黑三剁、红三剁妥妥的下饭菜。 在家复刻的时候学习了红三剁的做法，不过在食材上融合了一些自己喜欢的味道，加了蘑菇提升口感和鲜味。 开吃~

用料

• 肉末 1斤
• 香菇 5朵
• 西红柿 1个
• 螺丝椒 2个
• 小米辣 2个
• 料酒
• 花椒粉
• 白胡椒粉
• 十三香
• 生抽
• 盐
• 耗油
• 陈醋

【融合菜】红三剁改良版的做法步骤

步骤 1

【备料】 香菇切丁，西红柿切丁，螺丝椒切丁，小米辣切丁。 切蒜末、姜末备用。

步骤 2

【炒菜】 起锅烧油，放入蒜末、姜末，煸炒出香味。 放入肉末，翻炒上色，淋入料酒。 放入盐、花椒粉、十三香、白胡椒粉翻炒均匀。 放入香菇丁、番茄丁翻炒均匀，加入生抽、耗油，放入少量清水，小火炖煮10min。 开盖，放入螺丝椒、小米辣，大火翻炒3min，收浓汤汁，淋入锅边醋。 起锅~

【融合菜】红三剁改良版的小贴士

1. 传统的红三剁没有香菇，不喜欢的朋友可以不放。 2. 香菇也可以替换成口蘑。

菜谱创建时间：2025-09-10 14:58:24