辣椒炒肉

作者： 谁在不爱吃饭

自用记录

用料

• 五花肉 100g
• 梅花肉 200g
• 豆豉 8g
• 大蒜 50g
• 薄皮辣椒 300g
• 小米辣 20g
• 腌肉料
• 盐 1g
• 生抽 10g
• 老抽 4g
• 炒料
• 生抽 15g
• 糖 3g
• 味精 3g
• 老抽 5g
• 炒辣椒料
• 盐 3g

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片，梅花肉逆纹理切薄皮，蒜切片，小米辣斜刀切，辣椒切小的滚刀块

步骤 2

梅花肉加入腌肉料，搅拌均匀，摔打至黏手起胶

步骤 3

炒料和在一起备用

步骤 4

空锅大火烧热，温度要足够高，多烧一会儿，烧冒烟

步骤 5

放入极少量的油，有喷壶的话用喷壶喷个底就行 转为中小火，放入辣椒翻炒按压，当辣椒炒热后加入3g盐，继续翻炒，直到辣椒变软表面略带虎皮盛出备用

步骤 6

加入正常炒菜量的油，润好锅，开大火放入五花肉，翻炒至五花肉变色，转为中小火煸出油脂

步骤 7

五花肉煸炒至带金色的焦边放入豆豉慢慢炒香（时间略长）炒香后放入蒜片和小米辣翻炒均匀

步骤 8

蒜香味出现后转为最大火，放辣椒，腌制的肉，迅速翻炒均匀，肉炒散变色放入炒料，边放边翻炒，放完直接出锅

菜谱创建时间：2025-09-09 12:09:30