白菜猪肉虾仁水饺

作者： Wenfey

我仔比较爱吃，所以琢磨了这个菜谱，偏清淡口，但是可以吃到白菜的清甜，肉的香，虾的鲜。没有放十三香，老抽之类的，会破坏口感和颜色，记录一下。

用料

• 五花肉馅 400克
• 南美白虾仁 1斤
• 白菜 1颗
• 盐 适量
• 生姜水 适量
• 蚝油 适量
• 香油 多放
• 糖 少量提鲜
• 面粉 1斤左右（白色大点的碗1.5碗左右）
• 料酒 少量
• 白胡椒粉 适量

白菜猪肉虾仁水饺的做法步骤

步骤 1

和面，面和水差不多1:0.5−0.6的样子，加点盐，用了1斤左右的面粉，两小勺盐。和面，夏天发1个小时，冬天延长，中间隔20分钟揉一下。

步骤 2

调馅～虾仁，南美白虾仁1斤，清洗一下，中间剪断因为一个太大了饺子不好包。加料酒，白胡椒粉，腌制十来分钟去腥。

步骤 3

调馅～一颗白菜（别怕多，会缩水很多，后面还觉得少了😂）切碎丁，加盐，拌均，杀水，挤干出水，留下菜。

步骤 4

调馅～肉，备400克五花肉馅，加入生姜水，一点糖提鲜，蚝油，盐，白菜碎，大量香油，搅拌均匀，生抽根据自己的口味可加可不加。再加入虾仁搅拌均匀，尝下咸淡，虾仁也可以不拌入，单独放一边，当包饺子的时候，一个饺子里必须放一颗大虾仁。

步骤 5

擀皮包饺子，可以和家人一起包，吃不完的冻起来，当备用应急口粮，营养健康又美味。

菜谱创建时间：2025-09-08 22:56:35