客家红焖猪肉（咸菜垫底）

作者： ❤_Mia

复刻妈妈的经典菜

用料

• 五花肉 1斤
• 盐 少许
• 生抽 1调羹
• 料酒 少许
• 白糖 少许
• 红曲 少量

客家红焖猪肉（咸菜垫底）的做法步骤

步骤 1

1、整条五花肉焯水，冷水下锅，水沸煮五分钟； 2、捞起五花肉，切大块备用； 3、准备好味事达（生抽）、盐、白糖、料酒、红曲（提前研磨成粉状）； 4、不粘锅中小火煎五花肉块，煎至两面金黄（煎出的猪油可以炒青菜）； 5、炒好的五花肉转入小砂锅，小火慢炒，依次放入：少许盐、生抽（1调羹）、少许白糖、少许料酒、少许红曲粉（不要一下子放多，容易发苦，用水焖的时候颜色不够再补放），掌握火候，不停翻炒，不然容易粘锅； 6、炒好块状五花肉肉后，放半碗水小火焖煮，直至收汁。想吃软烂的，就放多点水焖久一点； 7、红焖肉夹开备用。把准备好的咸菜（提前切、洗、泡，小孩吃就泡久一点，避免太酸太咸）放入砂锅翻炒至断生； 8、把红焖肉放回砂锅（咸菜垫底），加少量水继续焖煮一会儿，锅开即可。

菜谱创建时间：2025-09-08 15:45:32