馒头

作者： 淘淘的厨房

用料

• 水 200克
• 酵母 4克
• 中筋面粉 400克
• 猪油 一块

馒头的做法步骤

步骤 1

戗面大馒头 材料:水200克，酵母4克，面粉400克，猪油一坨。 室温35度环境 制作: 1.酵母+水搅匀静置。 2.量面粉，把酵母水倒进面粉里，揉面。 3.发酵约40分钟。 4.量70克面粉，取出面团排气，边排气边戗面，每次抓一把面粉揉进去，总共70克，我差不多揉不进去了，力气大的人可以再试试。 5.分成6个剂子，我想要大馒头所以分剂子少。每个剂子揉100下，这样成品就扎实。整形成略高的圆柱形状，后面会塌成圆形。 6.二发15分钟 7.大火蒸15分钟，焖3分钟，出锅。 成品:大、软、扎实、组织算绵密的，好吃。

步骤 2

黑芝麻馒头 黑芝麻粉/黑芝麻酱和面，加糖更好吃。 其他按馒头制作方法来，建议加一点点黑芝麻就够了，加多了颜色太深不好看。而且要质量好的黑芝麻或黑芝麻酱，不能有坏坚果味。

菜谱创建时间：2025-09-07 23:36:22