南京盐水鸭

作者： Darqueline

通常周四晚上泡过夜，周五早上到周日早上腌制，周日晚上吃（T+3）

用料

• 鸭 1750g

南京盐水鸭的做法步骤

步骤 1

泡鸭子8-10小时，目的是出血水

步骤 2

140g盐，15克红花椒，炒至微黄的花椒盐，腌制48小时

步骤 3

再次泡水2-3小时

步骤 4

（按比例）2500克水：姜25，葱50，料酒20，盐35，味精5，香叶4，八角5，小茴香1，白芷2，白扣1。鸭肚子里放2葱姜八角，小火（鱼眼泡）卤50分钟

菜谱创建时间：2025-09-07 04:25:31