广式月饼20g

作者： Laurelyo

此方为20g月饼的配方

用料

• 饼皮： 90个 180个
• 中筋面粉 500克 1000克
• 转化糖浆 350克 700克
• 花生油/玉米油 75克 150克
• 枧水 10克 20克
• 馅料：
• 蔓越莓椰蓉馅： 成品约1000克
• 低糖莲蓉 600克
• 蔓越莓 45克
• 椰蓉 285克
• 奶油奶酪 110克
• 五仁馅： 成品约1000克
• 低糖莲蓉 500克
• 腰果开心果蔓越莓等 500克

广式月饼20g的做法步骤

步骤 1

转化糖浆+枧水+花生油用手动打蛋器混合均匀，筛入中筋面粉混合均匀到不沾手套，装入保鲜袋中醒1小时备用

步骤 2

饼皮：陷料=5:5=饼皮10克+馅料10克，包好后薄薄滚一层面粉防粘压模，月饼表面喷少许水，烤箱200度预热，185度烤5分钟定型后取出晾凉10分钟，再次喷少许水，转180度烤7-8分钟，最后几分钟根据上色程度看要不要调高温度

步骤 3

月饼彻底晾凉后密封，放置3天左右即可回油，常温可放7-10天，冷藏可放15-20天

菜谱创建时间：2025-09-06 16:40:29