马斯卡彭

作者： 佳佳的美食美刻

用料

• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 450克
• 朗姆酒 2瓶盖
• 马斯卡彭 500克
• 水 150克
• 糖 150克

马斯卡彭的做法步骤

步骤 1

准备好10寸巧克力蛋糕坯子。

步骤 2

取5片，吉利丁片，先放入凉水融化，大约2分钟，取出来，放到小碗，再放入锅中，喝热水融化。

步骤 3

分离出四个蛋黄备用。150克水➕150克白砂糖，放入锅中，加热搅拌融化。

步骤 4

把滚烫的糖水，倒入蛋黄中。一边倒，一边快速搅拌。

步骤 5

把融化后的吉利丁片，倒入蛋黄液中。一定要趁温的时候倒入，以免凉了，吉利丁结块。搅拌均匀，搅拌均匀。

步骤 6

把蛋糕坯子的边边切掉一点点，一点点。然后切开两半，取两袋咖啡粉，加热水融化。把咖啡液，刷到蛋糕坯子上，正反面都要刷。

步骤 7

取出马斯卡彭，用电动打蛋器，搅拌均匀，千万别打过头，搅拌开就可以了。

步骤 8

450克淡奶油，打发到7层状态，有纹路出现，能滑动，千万别太稀或者太稠，大约酸奶状。

步骤 9

淡奶油倒入马斯卡彭中，搅拌均匀。比时，把之前的蛋黄液搅拌一下，避免吉利丁结块。再倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

步骤 10

慕斯糊中，倒入两瓶盖的朗姆酒。

步骤 11

蛋糕模具中，先放上一层蛋糕坯子，倒入一半的慕斯液，震动一下，然后再倒入剩下的慕斯糊。

步骤 12

放入冰箱冷藏，至少5个小时。

菜谱创建时间：2025-09-06 08:23:38