青椒炒茄子

作者： mini肖长高高

这是我做的最成功的一次茄子，而且很简单，一次要分享出来。分享使人快乐♪٩(´ω`)و♪🌹

用料

• 茄子 2 小 只
• 青椒 1 个
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 温水 适量
• 蒜 适量
• 蒸鱼豉油 适量

青椒炒茄子的做法步骤

步骤 1

干货分享！！！茄子一定要用盐和淀粉腌制 10-20 分钟！！！普通的玉米淀粉就可以，淀粉没啥讲究。腌制到茄子发软，出水，即可。这是最关键一步。我用的是偏短圆肥的嫩茄子。

步骤 2

炒锅加入油，大概是平时你炒青菜两倍的油量，不用再多。茄子腌制后不会吸很多油。先炒蒜末，青椒，再炒茄子，加点蒸鱼豉油，翻炒，再加一点点水焖 1 分钟，起锅前加点盐，翻炒，出锅！

菜谱创建时间：2025-09-05 19:12:42