8寸戚风蛋糕

作者： 我是Aiwen

方子来自xhs上一位薯友的分享，我在实践的基础上作了调整（因面粉吸水率不同，蛋黄糊稀了要加面粉，稠了要加奶）

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 63克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 90克
• 白糖 50克
• 柠檬汁 5克
• 盐 1克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋黄分离，白糖和柠檬汁加入到蛋清中混合均匀，放急冻层备用

步骤 2

低筋面粉过筛后与玉米油、盐混合均匀

步骤 3

把牛奶倒入步骤2中混合均匀

步骤 4

把蛋黄加入步骤3中搅拌均匀

步骤 5

打发蛋白至提起单抽时有小尖状态（如果小尖有弯钩，证明打发不够充分）

步骤 6

分3次把蛋白加入到蛋黄糊中搅拌

步骤 7

烤箱135度45分钟，150度15分钟

菜谱创建时间：2025-09-03 21:11:16