红烧肉炖土豆

作者： 刘兵_yqag

用料

• 五花肉 约500g
• 姜 1块
• 冰糖 8-10粒
• 八角 1个
• 料酒 50ml
• 盐 约15g
• 土豆 4个约600g
• 生抽 8ml
• 大葱 1根
• 蚝油 8ml

红烧肉炖土豆的做法步骤

步骤 1

把炒勺烧热至发烫，烫一下五花肉的皮，如有喷枪更好，我这里条件有限就拿锅烫一下，这样能去掉猪肉的腥臊味儿。

步骤 2

烫成这样皱皱巴巴的就可以了。用刀边刮边洗，清洗干净。

步骤 3

五花肉改刀，切成麻将大小，肉块儿大些吃着过瘾。

步骤 4

准备葱姜

步骤 5

一半姜拍碎，另一半姜切片儿，葱切段儿

步骤 6

切好的肉冷水下锅，水盖过食材，加入拍碎的姜，葱叶，料酒，大火烧开。另起一锅烧热水。

步骤 7

五花肉水开后焯水五分钟，捞出，用另一锅的开水冲干净血沫，挑出焯水的葱姜，五花肉沥水备用。

步骤 8

将锅洗净，加入约80ml水，加入10毫升食用油加入冰糖，待糖融化。

步骤 9

水烧到干

步骤 10

糖起大泡并且有微微变色这个时候加入五花肉翻炒。

步骤 11

翻炒至五花肉出油，微微焦边，倒入提前烧好的开水，多倒些开水。

步骤 12

加入八角，生抽，蚝油，盐

步骤 13

大火烧开，转小火炖煮一个小时左右，

步骤 14

准备土豆，削皮，切滚刀块，可以最后再准备，出锅前十五分钟加入即可

步骤 15

菜好了，开吃

菜谱创建时间：2025-09-02 21:41:22