巧克力车厘子蛋糕

作者： 艶儿在林梢

用料

• ♥蛋糕体部分：
• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 5个
• 可可粉 5克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• ♥奶油部分：
• 淡奶油
• 细砂糖
• 可可粉

巧克力车厘子蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离出的蛋黄

步骤 2

分离出的蛋清放在无油无水的容器中

步骤 3

蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅打至完全融合。

步骤 4

筛入低筋面粉和可可粉，Z字搅拌均匀。 ♥不要过度搅拌，避免起筋！

步骤 5

蛋清电动打蛋器，高速打发出大泡。

步骤 6

加入所有的糖，继续高速打发至如图状态，再转低速打半分钟即可。

步骤 7

把蛋黄糊和蛋白霜混合均匀即可，不要过度过长时间搅拌，容易消泡！

步骤 8

蛋糕液倒入铺有油布的28金盘中，抹平表面，震出大气泡。

步骤 9

正卷： 烤箱上下火150°预热，中层烘烤30分钟，再把上火调到160°继续烘烤8~10分钟。 反卷： 烤箱上下火150°预热，中层烘烤356~38分钟。 ♥时间温度根据个人烤箱调节！

步骤 10

烤好的蛋糕片震出热气，去掉油布，放凉。

步骤 11

蛋糕片切分成两片

步骤 12

切掉边缘不规整的部分

步骤 13

取一片蛋糕

步骤 14

抹上一层果酱

步骤 15

淡奶油倒入无油无水的容器中，加入糖和可可粉。 ♥糖按淡奶油用量的7%~10%添加，可可粉我都随意添加，总之按个人口味添加即可。

步骤 16

打发至如图可裱花状态

步骤 17

抹一层巧克力奶油

步骤 18

盖上另外一片，在蛋糕片中间抹一层果酱。

步骤 19

在四周挤一圈奶油花

步骤 20

在中间摆放车厘子（或者其他自己喜欢的水果）

步骤 21

撒一层防潮糖粉

菜谱创建时间：2025-09-01 08:39:56