柠檬无骨鸡爪子

作者： 夏日里的小小雪

用料

• 1料酒
• 1白醋
• 1大葱
• 1姜片
• 1八角 1个
• 鸡爪12个 500g（去骨后300g）
• 2六婆辣椒面（可用剁椒75泡椒75代） 5g
• 2小米椒 25g
• 2蒜沫 25g
• 2姜片 10g
• 2白芝麻 15g
• 2热油 75g
• 生抽 50g
• 香醋 50g
• 香油 10g
• 蚝油 15g
• 白糖 10g
• 盐 5g
• 味精（可不放） 5g
• 鸡精（可不放） 5g
• 老抽（可不放） 5g
• 辣椒红油（可不放） 50g
• 花椒油（可不放） 5g
• 青花椒（可不放） 5g
• 柠檬片（一个小60g） 30g（半只5片）
• 柠檬汁 5g（半只）
• 百香果 1个
• 冰镇雪碧/凉水 400ml（放了雪碧糖就少放一点）
• 拍黄瓜/藕片/木耳/贡菜（可不放） 100g
• 洋葱粒 90g
• 香菜 1根
• 葱花 1根

柠檬无骨鸡爪子的做法步骤

步骤 1

鸡爪子切开根部挤一下血水，剪指甲，清洗干净，鸡爪子冷水下锅，大火，加入料酒白醋，水开两分钟后去浮沫，下葱姜，转小火盖盖子留点缝再煮6分钟，关火焖5分钟捞出放冰水中冷冻1小时 ，脱骨 调料汁倒入凉透的鸡爪子中，冷藏两小时

菜谱创建时间：2025-08-28 05:26:41