软皮绿豆饼

软皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

今天真的是从第一步开始做了，从泡豆子开始，最起码要泡够一晚上。如果你们家现在气温还是挺高的，你就连豆子带碗放进冰箱里冷藏泡着。

步骤 2

泡好的豆子捞进电饭锅里，加入没过绿豆两指的清水。煮绿豆的时候，因为水质不同还是很容易变色的，只要挤点柠檬汁就会好很多。

步骤 3

煮好的绿豆就是这样，用手一捏就会碎的感觉，就可以开始捣泥了。

步骤 4

这里不用什么料理机完全搅碎，保留一点颗粒感最好。

步骤 5

把刚刚捣好的绿豆泥倒进不粘锅里，加上糖和适量的食用油，用小火慢慢的去炒。

步骤 6

这炒馅料这步是稍微费点时间的，差不多7-8分钟吧，感觉绿豆沙干到能成团了，再关火。

步骤 7

稍微给豆沙团晾一晾，晾到没有那么烫手了，再给它团成一个个小圆球。同样是为了避免风干啊，做好的豆沙球还是用保鲜膜盖一下。

步骤 8

接着来做外面的这层饼皮，主角还是面粉、酵母、食用油再加上适量的清水，比例我都给你们放到上面了。

步骤 9

相比那种高水分的面团，这个还是挺好揉的，揉出来是这样偏软但不粘手的面团。

步骤 10

不用等发酵啊，揉好的面团直接搓成长条，再切成一个个的小剂子。

步骤 11

不用费时间擀饼，切好的面团用手压扁，就可以来包绿豆馅了

步骤 12

包法有点像是汤圆，一点点的给面皮往里收，收紧的同时给馅料就这么包进去了。最后团一团，让它变成这种圆滚滚的样子。

步骤 13

刚才炒过馅料的不粘锅再搬出来一下，不用喷油，直接绿豆团放上去，稍微按一按

步骤 14

全程用小火，就这么一点点烙。因为没有油也不会溅，我就直接上手翻面了。

步骤 15

翻面之后为了让它更好熟，可以盖上盖子去烙啊。担心不熟的，也可以稍微加点水焖一下。

步骤 16

因为馅料是熟的，所以也不用煎焖太久，差不多焖个2分钟，完全熟透就能出锅了。你们也可以参考仙豆糕的做法，给四面都烙一下，不用焖也能熟透。

步骤 17

虽然没有给面团一定时间去发酵，但包的过程中，面团也得到了一定的松弛，吃起来又薄又软。

步骤 18