KL 烟熏桑葚烧烤酱「Smoky Mulberry Barbecue Sauce」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

这款桑葚烧烤酱兼具烟熏味与甜味，将夏日的所有风味集于一身！成熟桑葚搭配多种香料，涂抹在鸡肉、猪肉、鱼肉、牛肉和蔬菜上，味道令人叫绝。无论是烧烤时使用，还是搭配烤肉、三明治、牛排等，都十分美味。 ……桑葚：本食谱中，桑葚可使用新鲜或冷冻的。若去年夏天有剩余，或者制作酱料前还需些时间准备，冷冻桑葚就很合适。若无法获取桑葚，可用黑莓或树莓替代，风味和质地相近。 ……汤汁：本食谱推荐用水，因为鸡汤可能会改变酱料风味。若想让酱料更具风味，也可用蔬菜汤、牛肉汤或猪肉汤等。 ……番茄酱：番茄酱是本食谱的基础，带来经典烧烤风味。 ……红糖：红糖能中和浆果及其他食材的酸味和苦味。 ……balsamic醋：我喜欢balsamic醋与桑葚的搭配。 ……伍斯特沙司：为呈现经典烧烤风味，可使用伍斯特沙司！ ……柠檬汁：柠檬汁增加酸度，有助于保持酱料的亮丽色泽。 ……糖蜜：糖蜜为食谱增添香甜且带烟熏味的浓郁风味。 ……蜂蜜：蜂蜜赋予酱料十足的夏日风味！ ……香料：制作这款酱料，需要辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、干芥末、盐和胡椒粉。

用料

• 新鲜或冷冻桑椹（解冻沥干） 280克
• 水或鸡汤 240毫升
• 番茄酱 360毫升
• 红糖（压实） 50克
• balsamic醋 30毫升
• 伍斯特沙司 30毫升
• 半个柠檬的汁 适量
• 糖蜜 15毫升
• 蜂蜜 15毫升
• 辣椒粉 6克
• 大蒜粉 6克
• 洋葱粉 3克
• 干芥末 1/2茶匙
• 粗盐 1 1/2茶匙
• 黑胡椒 1/2茶匙

KL 烟熏桑葚烧烤酱「Smoky Mulberry Barbecue Sauce」的做法步骤

步骤 1

在一个中等大小的平底锅中，将桑葚和水混合。把锅放在中火上，将混合物煮至微沸，调小火并保持微沸状态约7 - 8分钟。煮的过程中搅拌，使桑葚开始变软。当桑葚变软后，用土豆泥搅拌器或叉子尽可能地轻轻压碎它们。

步骤 2

从火上移开锅。在一个大碗上放置一个细网筛，将煮好的桑葚转移到筛子中。轻轻挤出尽可能多的汁液和果肉，直到得到约1 1/2杯（360毫升）的桑葚汁和果肉。将汁液倒回平底锅中。

步骤 3

将平底锅放回炉灶，用中低温加热。加入番茄酱、红糖、意大利香醋、伍斯特沙司、柠檬汁、糖蜜和蜂蜜，搅拌约1 - 2分钟使其混合，然后将混合物煮至微沸。再搅拌加入辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、芥末、盐和胡椒粉。

步骤 4

将酱汁小火煮约5分钟，或煮至你喜欢的浓稠度。番茄酱本身的浓稠度会决定你需要煮多久酱汁。如果你喜欢浓稠的酱汁，可能需要煮更长时间。

步骤 5

从火上移开锅，让酱汁在锅中充分冷却。然后，将酱汁转移到耐热容器中，让其冷却至室温。如果你当天烹饪，可立即使用酱汁。否则，冷却后盖上盖子，放入冰箱冷藏至完全变凉。酱汁在冰箱中可保存约6天。

步骤 6

要冷冻烧烤酱，将酱汁转移到可冷冻的容器中，尽量排出空气。给酱汁贴上标签并注明日期，放入冰箱冷冻约3个月。

菜谱创建时间：2025-08-27 01:22:45