非常松软的日式软贝果

作者： 西西源

这是一款日式软贝果。不爱吃那种硬的，有嚼劲的。就试试这款吧 烤箱上火220度，下火210度

用料

• 高筋面粉 400克
• 水 235克
• 盐 4克
• 糖 30克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 8克
• 黄油 25克
• 煮贝果的糖水
• 清水 1000克
• 糖 50克

非常松软的日式软贝果的做法步骤

步骤 1

第一步忘记拍图了，把所有材料混合在厨师机打成完全扩展状态。最好有手套膜，然后进行第一次基础发酵。基础发酵不要时间太长，30分钟即可。

步骤 2

基础发酵完之后分成七份，每个大概100g，然后进行整形，整形的步骤忘记拍了。整形完了之后放在油纸上。做第二次发酵大概半小时

步骤 3

发酵完了之后，烤箱预热。锅里加入1kg水和50g糖用来煮贝果。等水变成这种密集的泡泡之后，就把火调到最小。开始主备果，正反两面各煮10~15秒，如果喜欢外皮韧劲的那种口感，就可以正反面煮到30秒。

步骤 4

煮完之后把油纸拿掉，水分控干放在烤盘里

步骤 5

我不喜欢那个韧的。我就煮的轻一点

步骤 6

烤箱上火220下火210烤20分钟。我的烤箱里外受热不均匀，烤到10分钟的时候把烤盘掉个个。总体来说考的还是有点火大。下次可降10度

菜谱创建时间：2025-08-26 21:40:27