豆渣果

作者： 奶油泡芙哦哦

用料

• 白糖 适量
• 盐 适量
• 干辣椒片 少许
• 豆渣 菜谱里用了300克干豆子的豆渣
• 糯米粉 适量
• 粘米粉 少许

豆渣果的做法步骤

步骤 1

用的过滤豆浆后的豆渣，生的，喜欢带豆臭味的可以上锅蒸熟，然后断电直接放锅里闷发酵一天，发酵后的会像纳豆一样有拉丝，晒后颜色更深，味道更浓香，介意这种味道就用生豆渣做，以前老人做的豆渣果都是发酵的，家人都说不喜欢那种发酵的味所以直接没发酵做的

步骤 2

豆渣先不加水直接加糯米粉和粘米粉，盐白糖，干辣椒片，一点老抽抓成团，不能全用糯米粉和面，不然会太软蒸出来像麻糍一样没型的，拌好的团可以尝尝，咸甜口的，稍微偏甜点好吃，如果不小心倒多了粉干了，再少量多次加水

步骤 3

捏成一个个差不多大的团，稍微拍扁一下，我用的模子压的

步骤 4

水开上锅蒸15-20分钟

步骤 5

蒸熟的样子，有型，不会软塌塌，晒干后，也很好切片

步骤 6

上一锅的拿出来晾了一会，表面已经风干了

步骤 7

放太阳下晒两天就可以了，一般都是酷暑时做这个，太阳好

步骤 8

晒干的用袋子装起来放冷冻或冰箱冷藏，吃的时候拿出来，室温解冻软化一下，直接切片吃，或者这样切片好再放冰箱，吃时不用切，吃多少取多少

步骤 9

小火油煎一下味道最好，外脆里香

菜谱创建时间：2025-08-26 12:38:31